Cozimento de Prato numa Panela em que foi Cozida Carne dentro de 24 Horas

Você pode comer a omelete com queijo ou laticínios, mesmo que a omelete tenha sido frita em uma panela ben yomo, ou seja, que uma comida de carne tenha sido cozida na mesma panela dentro de vinte e quatro horas antes, pois caiu na categoria noten ta’am bar noten ta’am (“dar sabor sobre dar sabor”) ^[1] e, de acordo com Maran Shulchan Aruch e os sefaradim, isso é permitido.

E mesmo intencionalmente fritar uma omelete (parve) em uma frigideira que foi utilizada para fritar carne  dentro de 24 horas, para posteriormente comer (a omelete, não a carne) com queijo, é permitido de acordo com Maran HaBeith Yossef, opinião seguida pelo Gaon Maran HaRav Ovadia Yossef ZT”L; contudo, outros poskim discordam. E se ele não for ben yomo, isto é, o período entre a fritura da carne e a fritura da omelete foi maior do que 24 horas, está permitido de acordo com todas as opiniões.

De acordo com o Shulchan Aruch (Yore De’a, Hilchoth Bassar BeChalav – leis de carne com leite –  95, 1): Peixe que foi cozido ou assado em um caldeirão destinado a pratos de carne (“bessari”) que foi bem lavado e limpo, e não contenha nenhuma gordura (da carne), pode ser consumido com kutah (um tipo de queijo), porque cai na categoria de noten ta’am bar noten ta’am, pois concede um sabor permitido. Porém, se o caldeirão não foi bem lavado, e a proporção em volume da carne contida no prato de peixes for superior a 1/60 (um em sessenta avos – “batel beshishim”), está proibido comer os peixes com o queijo numa mesma tigela. Apesar de o Rema^[2] no mesmo inciso (95,2) ter adotado uma opinião proibitiva, nós sefaradim seguimos a opinião do Maran HaShulchan Aruch para permiti-lo.

E no livro Bedek Habait (ibid.) em nome do Sefer HaTeruma é explicado que é permitido cozinhar até mesmo a priori (intencionalmente), apesar de o Baith Chadash (“Habach”) e o Shach (Siftey Cohen, não confundir com o HaGaon HaRav Shach que viveu na nossa geração) tenham proibido cozinhar intencionalmente para comer com carne; todavia, na opinião de Maran e outros Acharonim, está permitido cozinhar mesmo a priori, conforme explicou Maran HaRav Ovadia Yossef ZT”L  no Shuth (responsa) Yabyia Omer, Volume 9 (Yore De’a, 9).

^[1] Noten ta’am bar noten ta’am (“Nat bar Nat”): Situação que ocorre, quando uma comida e cozida numa panela limpa, destinada a carne ou leite, e a mesma panela foi usada para cozer um prato que a priori deveria ser proibido de ser cozido nesta mesma panela, mas acabou sendo cozinhado de forma não intencional. Neste caso, dizemos que o primeiro prato deu sabor a panela, e a panela, por sua vez, repassou este sabor ao segundo prato. Isto é proibido quando feito de forma intencional; contudo, quando cometido de forma não intencional, consideramos o sabor repassado como “defeituoso”, e portanto, de acordo com o Shulchan Aruch, está permitido.

^[2] Rema: Rabbi Moshe Isserles ZT”L, possek dos ashkenazim.