Consumo de alimentos que contêm farinha de matsá na véspera de Pessach
Fontes e explicações:
A). O Rema (siman 471, סעיף 2) escreveu que, embora seja permitido comer matsá ashirá na véspera de Pessach antes da décima hora, uma matsá que foi assada conforme a lei e depois esfarelada e amassada com vinho e óleo não é chamada de matsá ashirá, sendo proibido comê-la na véspera de Pessach. O Maguen Avraham (seif katan 8) escreveu que, mesmo se for assada novamente, é proibido comê-la; porém, se for esfarelada e cozida, é permitido comê-la, e recita-se a berachá de mezonot, pois é considerada maassê kederá e se desfez. Como está escrito no Shulchan Aruch (siman 168, סעיף 10).
Ali, o Shulchan Aruch escreveu, acerca de chavitzá, que, se foi cozida e os pedaços não têm um kezayit — mesmo que haja apenas um pedaço —, embora conserve a aparência de pão, recita-se mezonot e a berachá me’ein shalosh. Se não foi cozida, mas está unida por mel e caldo (e o mesmo se aplica a chocolate e ingredientes de confeitaria), se as fatias têm um kezayit, mesmo que haja apenas uma, recita-se hamotzi, ainda que não tenham aparência de pão. Se não têm um kezayit, depende de conservarem ou não a aparência de pão. Veja-se ali.
Conforme isso, no presente caso, uma vez que o Maguen Avraham comparou esta situação àquela, a questão depende de várias circunstâncias:
A. Se as almôndegas foram cozidas, como kneidlach ou “kubbeh” feitos de farinha de matsá, uma vez que sua berachá é mezonot, pois geralmente não há um kezayit de farinha em cada pedaço, é permitido. Assim também escreveu a Mishná Berurá (seif katan 20) sobre comer kneidlach na véspera de Pessach: é permitido.
B. Se foram assados completamente no forno, como bolos tipo “torte” e biscoitos preparados com farinha de matsá, mesmo que se tenham misturado ovos, chocolate e semelhantes, seu status é o de uma segunda assadura. Mesmo que não haja um kezayit de farinha, é proibido comê-los na véspera de Pessach, como escreveu o Rema. Assim também decidiu o Shut Or LeTzion, vol. III (capítulo 13, responsa 3). E no Shut Shevet HaLevi, vol. VIII (siman 117, responsa 1), escreveu-se que, como ao estabelecer uma refeição com eles recita-se Birkat Hamazon, deve-se ser rigoroso; isso não se assemelha aos kneidlach, que são considerados um prato cozido. Assim também instruíram o Rav Yosef Shalom Elyashiv e o Rav Shlomo Zalman Auerbach, citados na Mishná Berurá “Dirshu” (siman 471, nota 17).
C. Se foram fritos numa frigideira com pouquíssimo óleo, apenas para que não queimem — como é comum atualmente em frigideiras de “teflon” e semelhantes —, seu status é, em todos os aspectos, o de uma segunda assadura, como escreveu o Rema (siman 168, סעיף 14), e como também é trazido na Mishná Berurá (ali, seif katan 69). Não se deve comê-los na véspera de Pessach, mesmo que não contenham um kezayit.
Quanto a “schnitzel”, almôndegas ou peixe sobre os quais ou dentro dos quais se colocou farinha de matsá e que foram fritos em óleo: se foram fritos em grande quantidade de óleo, chamado fritura por imersão, seu status é inteiramente o de cozimento, pois qual é a diferença entre cozinhar em água e cozinhar em óleo? Assim também vi escrito pelo Rav Shlomo Zalman Auerbach, de abençoada memória, citado em Shemirat Shabat Kehilchetá (vol. I, cap. 1, סעיף 61 e notas ali). Também é citado em seu nome no livro Shalmê Moed (p. 345).
Porém, se foram fritos em pouco óleo, a fim de lhes dar sabor, como a maioria das frituras caseiras usuais, aparentemente isso dependerá de uma divergência entre os Acharonim. Pois do Maguen Avraham (siman 168, seif katan 36) parece que fritura não é como cozimento quanto à berachá; e assim entendeu nosso mestre, o Chazon Ish (siman 168, seif katan 9), que fritura não tem o status de cozimento. Veja também o Pri Megadim (Mishbetzot Zahav, Yoreh De’ah, siman 87), que escreveu de modo semelhante sobre basar bechalav.
Contudo, a Mishná Berurá (siman 168, seif katan 55), e no Shaar HaTziyun (seif katan 52), trouxe que a conclusão de muitos Acharonim não é assim na prática, e que fritura sempre tem o status de cozimento. Assim também escreveu a Mishná Berurá (siman 291, seif katan 25). Aparentemente, isso também é comprovado pelas palavras do Shulchan Aruch (ali, סעיף 13), que escreveu: mesmo algo cuja massa é espessa, se o cozinhou ou fritou, não se recita sobre ele hamotzi וכו’. E há quem discorde e diga que, sempre que inicialmente a massa era espessa, mesmo que depois a tenha diluído com água e feito sufganin, e os tenha cozido em água ou frito em óleo, recita-se hamotzi. Fim da citação. Vemos, portanto, que ele não distinguiu entre fritura e cozimento, equiparando ambos para esses produtos de massa.
Especialmente quando o principal é a carne e a farinha constitui uma quantidade muito pequena na mistura, como é comum em schnitzels, peixes empanados ou almôndegas, nos quais a farinha serve para unir os ingredientes e evitar que se desfaçam: nesse caso, pode-se dizer que seguimos o ingrediente principal, e sua berachá é shehakol (mesmo se assado). Portanto, também é permitido comê-los na véspera de Pessach. Assim também vi escrito no livro Halichot Shlomo – Pessach (capítulo 8, Devar Halachá, letra 5), que um prato ao qual se misturou pouca farinha, é razoável que, sempre que sua berachá não for mezonot, seja permitido comê-lo mesmo após a décima hora. E, como de todo modo há controvérsia quanto a saber se a fritura tem o status de cozimento, nesse caso é adequado apoiar-se nas opiniões lenientes.
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