Dans quel délai faut-il griller le foie ?

Si vous achetez du foie qui n’a pas été grillé, vous devez le griller dans les 72 heures suivant l’abattage, afin de pouvoir ensuite le cuire ou le faire frire.

Toutefois, même si 72 heures se sont écoulées entre l’abattage et le grillage du foie, vous pourrez toujours consommer le foie grillé, « sans cuisson ni friture ».

Il est important de préciser que, selon l’avis de notre maître le Rav Ovadia Yossef, de mémoire bénie, lorsque le foie a été congelé, la congélation suspend le décompte des 72 heures. Ainsi, si vous avez acheté du foie qui a été congelé dans les 72 heures suivant l’abattage, vous pourrez le sortir du congélateur et le griller immédiatement, puis également le cuire.

Dans certaines certifications cachères, on veille à indiquer le jour et l’heure de l’abattage, afin que vous puissiez calculer à quel moment les 72 heures à compter de l’abattage s’écoulent ; veillez-y.

Bonne réussite.