Pregunta

Hola.
Me gustaría saber: si compro hígado, ¿desde cuándo se deben contar las 72 horas, desde el momento de la faena o desde el momento de la compra en la tienda?
Muchas gracias.

Respuesta

Si compra hígado que no ha sido asado, debe asarlo dentro de las 72 horas desde el momento de la faena, para que después pueda cocinarlo o freírlo.

Sin embargo, incluso si han pasado 72 horas desde la faena hasta el asado del hígado, aún podrá comer el hígado asado, «sin cocinarlo ni freírlo».

Es importante señalar que, según la opinión de nuestro maestro el rabino Ovadia Yosef, de bendita memoria, si el hígado fue congelado, la congelación detiene el cómputo de las 72 horas. Por lo tanto, si compró hígado que fue congelado dentro de las 72 horas desde el momento de la faena, podrá sacarlo del congelador y asarlo inmediatamente; después también podrá cocinarlo.

En algunas certificaciones kosher se procura indicar el día y la hora de la faena, para que pueda calcular cuándo transcurren las 72 horas desde la faena. Preste atención a ello.

Éxito.

 

 

 

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