Es verdad, como ustedes dicen. A diferencia de la costumbre de nuestros hermanos asquenazíes, la costumbre de los sefaradíes en el orden de los signos de Rosh Hashaná era comer la manzana cocida con azúcar, y no con miel, ya que esto está de acuerdo con el secreto, dado que la miel alude a la medida del juicio (midat ha din), y en Rosh Hashaná necesitamos de la misericordia celestial y no deseamos provocar la medida del juicio.

Y cuando llegaron a la Tierra de Israel después de la fundación del Estado (y también antes, en los países occidentales, debido a la influencia de los emisarios de Jabad), muchos sefaradíes aprendieron de la costumbre de los asquenazíes de comer manzana con miel en Rosh Hashaná, hasta el punto de que casi se ha olvidado la antigua costumbre de abstenerse de la miel en los días temibles. Sin embargo, es importante saber que nuestra costumbre en la mayoría de los países de Oriente (especialmente en Irak, Turquía, Aram Tzova, Libia, entre otros) era, como se mencionó, comer la manzana cocida con azúcar, y esto es más correcto de hacer.

No obstante, quien necesita usar miel, como alguien que es invitado a Rosh Hashaná y allí sirven manzana con miel, no debe preocuparse tanto por ello, ya que tiene en qué apoyarse, incluso de acuerdo con los libros de los cabalistas.